SOPA DE MANDIOCA: 27 Novas Receita Passo a Passo (2016)

Saiba Como Fazer Sopa de Mandioca

SOPA DE MANDIOCA 27 Novas Receita Passo a Passo (2016)

Benefícios da Mandioca

 

A mandioca é nativa do Brasil e Paraguai e é um alimento básico em toda a Indonésia e Tailândia, bem como partes da África.

Suas raízes servem como uma excelente fonte de amido e, em uma xícara possui 330 calorias, mandioca fornece energia que você precisa para alimentar o seu estilo de vida ativo.

Adição de mandioca para a sua dieta oferece benefícios para a saúde devido ao seu teor de vitaminas, minerais e fibras, mas você só deve comer mandioca depois de ter sido cozida, para evitar a exposição a toxinas.

 

Fibra

A mandioca vem carregada com hidratos de carbono, incluindo fibra dietética hidrato de carbono especialmente benéfico.

Sua fibra está ligada a uma série de benefícios para a saúde, incluindo menor pressão sanguínea, níveis de colesterol reduzidos, melhor controle sobre seus níveis de açúcar no sangue e um menor risco de obesidade.

Cerca de metade de uma raiz, aumenta a sua ingestão de fibra de 3,7 gramas. Isso contribui 10 por cento para a ingestão de fibras recomendada para homens e 14 por cento para a ingestão de fibras recomendada para mulheres.

 

Magnésio e Cobre

A mandioca também ajuda a consumir mais magnésio e cobre. Uma dieta rica em magnésio promove a saúde ao longo da vida, reduzindo a pressão arterial e reduzindo o risco de osteoporose, enquanto que uma dieta rica em cobre ajuda a suportar a função do nervo saudável.

Uma xícara de mandioca contém 206 microgramas de cobre, ou 23 por cento do cobre que você precisa a cada dia.

A mandioca também aumenta a ingestão de manganês de 0,8 miligramas por porção, mais de um terço da necessidade diária para os homens e 44 por cento para as mulheres.

 

A vitamina C e Ácido Fólico

A vitamina C e ácido fólico abundante em mandioca também oferecem benefícios para a saúde.

Cada copo de mandioca contém 56 microgramas de folato, ou 14 por cento de suas necessidades diárias de ingestão de folato, bem como 42 miligramas de vitamina E.

Este montante contribui 50 por cento para as recomendações de ingestão de vitamina C diariamente para mulheres e homens.

Incluindo mais folato em sua dieta protege contra o câncer de cólon e reduz o risco de complicações durante a gravidez e uma dieta rica em vitamina C oferece proteção contra doenças coronárias e vários tipos de câncer.

 

Considerações e Dicas

Não comer mandioca crua, porque contém produtos químicos chamados glicosídeos cianogênicos, que atuam como toxinas.

Cozinhar a mandioca, assar ou ferver reduz estes compostos a níveis seguros.

Prepare mandioca de forma semelhante de como você prepara batatas. Tente descascar e cortá-la em pedaços, e, em seguida, assar, revestida levemente em azeite.

Alternativamente, ferva pedaços de mandioca descascada e em seguida, amasse deixando semelhante ao purê de batatas.

Se você quiser adicionar mais sabor, experimente misturar a mandioca triturada com alho, ou bater com cenouras cozidas para adicionar uma doçura natural.

SOPA DE MANDIOCA 27 Novas Receita Passo a Passo

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> SOPA DE MANDIOCA COM LINGUIÇA

 

INGREDIENTES

1 kg de mandioca

1/2 kg de linguiça calabresa defumada ou fresca

1 cebola grande picada

4 dentes de alho amassados

4 colheres (sopa) de molho de tomate

1/2 xícara (chá) de cebolinha fresca picada

Sal a gosto

Salsinha a gosto

1/2 xícara (café) de óleo

 

MODO DE PREPARO

Cozinhe a mandioca em panela de pressão por 15 minutos ou até que fique bem cozida, reserve a água do cozimento

Passado o tempo do cozimento, retire a mandioca da panela, reserve a água e amasse a mandioca com um garfo

Na panela de pressão, coloque o óleo e frite a linguiça sem a pele

Quando estiver bem frita, adicione o alho, a cebola, a cebolinha e o molho de tomate

Deixe refogar, coloque 1 e 1/2 litro de água da mandioca, acrescente a mandioca amassada, tampe a panela de pressão e, quando

pegar pressão, cozinhe por mais 3 minutos

Abra a panela, corrija o sal, coloque a salsinha e sirva quente

 

> SOPA DE MANDIOCA COM BACON

 

INGREDIENTES

1/2 kg de mandioca picada

200 g de carne moída

1 cenoura grande em cubos

1/2 cebola picadinha

1 dente de alho

1 pimenta pequena

pedacinhos de bacon frito para enfeitar

3 colheres de molho de tomate pronto

cheiro-verde a gosto

 

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, refogue o alho, cebola, pimenta, em 1 colher de óleo

Junte carne moída, deixe fritar, até ficar no ponto bom para comer

Coloque a mandioca, a cenoura, o molho de tomate, mexa

Cubra com água, sobrando uns dois dedos acima da mistura

Coloque sal a gosto

Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos

Depois que desligar, deixe a pressão sair, abra, mexa até formar um caldo mais grosso

Acrescente o cheiro-verde

Para servir, no prato, coloque a sopa e salpique bacon frito para enfeitar

 

> SOPA DE MANDIOCA COSTELINHA DE BOI

 

INGREDIENTES

500 g de mandioca (de preferência amarela)

300 g de paleta ou costela de boi

1 cubo de caldo de carne

1 dente de alho

1 cebola picadinha

Cheiro verde e pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

Óleo para refogar

 

MODO DE PREPARO

Pique a mandioca e a carne em cubos médios

Corte o bacon em cubinhos e leve ao fogo, em uma panela de pressão, para fritar

Acrescente o alho e a cebola e deixe dourar

Adicione a carne e deixe refogar, até secar a água

Coloque a mandioca e acrescente água suficiente para cobrir os ingredientes

Acrescente o caldo de carne, sal e pimenta

Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 25 minutos, depois que começar a chiar

Retire a pressão e adicione o cheiro verde

Dependendo do tipo de mandioca, pode ser necessário um tempo maior de cozimento, então retorne ao fogo com a panela tampada por mais uns 5 minutos, verificando antes o nível de água para não queimar

O ponto correto é quando a carne e mandioca estão bem molinhas e formam um caldo grosso

 

> SOPA DE MANDIOCA FÁCIL

 

INGREDIENTES

1 kg de mandioca

1 kg de costela

Tempero pronto (contém tomate, cebola e salsa desidratada)

4 tabletes de caldo de carne

Cebola em rodelas

Sal e pimenta a gosto

Cheiro verde

 

MODO DE PREPARO

Prepare a costela separadamente – coloque a cebola em rodelas no fundo da panela de pressão, coloque a costela, o tempero pronto e dissolva 3 tabletes de caldo de carne em 1 xícara de água quente e coloque na panela, complete com água até cobrir a carne

Adicione sal e pimenta a gosto

Cozinhe por 40 minutos

Reserve

Corte a mandioca em pedaços menores e cozinhe com água até cobrir, e 1 tablete de caldo de carne

Quando estiver macia, separe metade da panela (com os pedaços da mandioca) a outra metade bata no liquidificador com o caldo que formou da costela – Importante: bata no liquidificador apenas quando estiver frio, pois quente pode danificar o liquidificador!

Acrescente esse creme junto a panela com os pedaços e com a costela e mexa em torno de 10 minutos até ficar mais consistente

Adicione sal e pimenta a gosto

Desligue o forno e acrescente cheiro verde

 

> SOPA DE MANDIOCA RÁPIDA

 

INGREDIENTES

½ kg de mandioca

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

2 colheres (sopa) de cebola picadinha

2 tomates grandes, sem pele, picados

8 xícaras de água

4 cubinhos de caldo de galinha

Sal e pimenta do reino à gosto

1 colher(sopa) de salsinha e cebolinha verde picada

 

MODO DE PREPARO

Descasque a mandioca e corte em pedaços

Coloque 1 colher(sopa) de manteiga numa panela e leve ao fogo médio

Adicione a cebola, o tomate e a cebolinha verde e cozinhe durante 10 minutos

Acrescente a água e os cubinhos de caldo de galinha, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a mandioca fique macia

Bata tudo no liquidificador

Tempere com sal e pimenta do reino à gosto

Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até que engrosse

Adicione a colher(sopa) de manteiga restante, a salsinha e sirva a seguir

 

> SOPA DE MANDIOCA COM CARNE DE PORCO

 

INGREDIENTES

1 kg de mandioca descascada

2 caldos sabor picanha (ou outro de sua preferência)

1 kg de costelinha de porco crua

1 maço de couve

Água o quanto necessitar

Sal a gosto

 

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque as costelinhas cortadas para darem uma pré – cozida

Na panela de pressão, coloque as mandiocas cortadas em cubos com sal e os 2 caldos

O tempo de cozimento será em média uns 40 minutos, até a mandioca quase derreter

Em quanto isso cozinhe as costelinhas por uns 15 minutos

Descarte a água e frite – as, cuidando para não ficarem secas demais

Fatie as couves lavadas bem fininhas

Após a mandioca estar pronta, mexa para o caldo engrossar

Acrescente a couve e a costelinha

Ferva mais alguns minutos para o caldo pegar o gosto da costelinha e a couve amolecer

 

> SOPA DE MANDIOCA COM FRANGO

 

INGREDIENTES

5 mandiocas grandes descascadas

1 peito de frango

1 lata de milho

4 colheres de sopa de amido de milho

Caldo de galinha ( 2 a 3 cubinhos)

4 cebolas médias raladas

5 dentes de alho picados( ou batidos)

Cebolinha picada

 

MODO DE PREPARO

Cozinhe bem as mandiocas até elas derreterem, ou seja, até elas ficarem desmanchando

Espere elas esfriarem e enquanto isso cozinhe o frango com 2 dentes de alho picados e uma cebola ralada

Depois que o frango estiver pronto, parta-o em cubinhos e deixe-o esperando

Enquanto isso pegue as mandiocas (já mornas ou frias) e as coloque no liquidificador juntamente com o restante das cebolas raladas, os dentes de alho picados e um pouco de água para ajudar a bater os ingredientes (adicione sal a gosto, de preferencia caldo de galinha)

Bata até ficar um caldo homogêneo

Depois, coloque esse caldo em uma panela, adicione os cubinhos de frango e a lata de milho (sem água) e deixe ferver, misturando sempre

Adicione o amido de milho e mexa bem o creme até engrossar

Depois de engrossado é só servir o prato com cebolinha picada em cima (a gosto)

 

> SOPA DE MANDIOCA COM FRUTOS DO MAR

 

INGREDIENTES

800 g de filé de cação (aproximadamente 3 filés grandes)

300 g de camarão tipo imaruí

350 g de marisco

200 g de lula

1 xícara de chá de farinha de mandioca branca

2 litros de água

2 tablete de caldo de bacalhau Knorr

1 cebola média picadinha

1 dente de alho grande picadinho

2 tomates picados em cubos

Óleo ou azeite de oliva suficiente para fritar o alho e cebola

Temperos à gosto como: Orégano, ervas finas, pimenta calabresa

1 colher de sopa de colorau (urucum)

Cheiro verde a gosto (salsinha e cebolinha)

 

MODO DE PREPARO

Lave bem os frutos do mar e os filés

Corte a lula em anéis ou em cubos e reserve

Coloque a cebola e o alho para dourarem no azeite

Em seguida, coloque os tomates, os cubos de caldo de bacalhau picadinhos (nem precisa dissolver)

Apure bem até o tomate começar a dissolver e então acrescente: 1 litro d’água, o colorau e os outros temperinhos (menos o cheiro verde)

Assim que a água aquecer, coloque os filés de cação e aguarde cozinhar (uns 15 minutos)

Desligue o fogo, retire com o auxílio de uma escumadeira os filés e coloque-os para esfriar num escorredor de macarrão (com uma vasilha em baixo)

Após esfriar, desfie o peixe observando se não há espinhos (geralmente o cação apresenta raros espinhos)

Ligue novamente o fogo, coloque o peixe desfiado, acrescente o outro litro de água, os mariscos, a lula e acerte o sal (pode-se colocar tempero pronto)

Conforme for fervendo, vá acrescentando lentamente a farinha de mandioca e mexendo para que não empelote (use uma peneirinha para auxiliar)

A sopa começará a engrossar e o ponto (mais grosso ou mais ralo) ficará à seu gosto, colocando mais ou menos farinha

Caso tenha engrossado demais, acrescente um pouco de água

Coloque os camarões e aguarde que eles fiquem vermelhinhos (não deve-se cozinhá-los muito)

Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde

Para quem aprecia os sabores do mar, é de raspar a panela

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

Dicas: Caso não encontre o caldo de bacalhau, pode-se usar qualquer caldo de peixe ou camarão, ou até mesmo 1 xícara de bacalhau desfiado e dessalgado.

Dá o toque especial. O marisco fica a gosto, usar o pequeno ou grande, ou meio a meio. O caldo que escorrer do peixe na hora de esfriar, pode ser levado de volta à panela Caso não encontre o cação, pode-se usar outro peixe

Os camarões quanto maiores forem, melhor. Aquele muito miudinho some após cozido, mas o imaruí citado não é tão caro e nem tão pequeno.

 

> SOPA DE MANDIOCA COM CARNE SECA

 

INGREDIENTES

1 kg de carne seca

2 e 1/2 kg de mandioca descascada e cortada em cubos

1 cebola picada

1/2 pimentão grande vermelho picado

8 dentes grandes de alho amassados

2 colheres de sopa de óleo

1 colher de café de açafrão

1 litro e 1/2 de água quente

1/2 xícara de chá de salsinha picada

1/2 xícara de chá de coentro picado

cominho, pimenta-do-reino e sal a gosto moídos

 

MODO DE PREPARO

Conte a carne seca em cubos

Adicione-a a uma tigela com água

Troque a água da carne varias vezes, até perceber que não esta mais salgada

Em uma panela de pressão de 7 litros coloque tudo jundo, o óleo, a cebola e o pimentão

Deixe refogar bem

Acrescente a carne seca e deixe fritar um pouco com os outros ingredientes

Acrescente a água quente

Deixe na pressão por 40 minutos ou até a carne amolecer

Acrescente a mandioca e mais um pouco de água, até que cubra a mandioca completamente

Deixe ferver com a tampa mas sem a pressão por 30 minutos ou até a mandioca amolecer

Quando estiver pronto, acrescente o cominho, pimenta do reino e se precisar o sal

Mexa e sirva com a salsinha e o coentro

 

> SOPA DE MANDIOCA LEVE

 

INGREDIENTES

1 kg e 200 g de mandioca cozida e picada

2 filés de frango temperados e picados

1 pires de chá de cebolinha

1 pires de café de salsinha

1 cebola média picada

3 dentes de alho amassados

2 tomates sem pele

3 cubos de caldo de galinha

4 colheres de sopa de óleo

1 litro e 1/2 de água

1 cenoura picada

2 folhas de couve picada

 

MODO DE PREPARO

Frite o frango no óleo, e no final acrescente o alho e a cebola

Acrescente os tomates, a cebolinha e a salsinha

Coloque a cenoura e a mandioca

Coloque água e o caldo de galinha

Mexa e deixe engrossar por cerca de 35 minutos

Acrescente a couve

É só servir com torradas

 

> RECEITAS DE SOPA DE MANDIOCA EM VÍDEO:

 

(VÍDEO) Sopa de Mandioca com Calabresa

 

(VÍDEO) Sopa de Mandioca Simples e Cremosa

 

(VÍDEO) Sopa de Mandioca com Calabresa Muito Fácil de Fazer

 

(VÍDEO) Sopa de Mandioca

 

(VÍDEO) Sopa De Mandioca Com Calabresa

ATUALIZADO: 03/10/2016 (INFOGRÁFICO)

SOPAS E CALDOS 01

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