SOPA DE GRÃO DE BICO: 27 Novas Receitas Passo a Passo (2016)

Saiba Como Fazer Sopa de Grão de Bico

SOPA DE GRÃO DE BICO 27 Nova Receita Passo a Passo

Grão de Bico tem um delicioso sabor parecido com uma noz e uma textura amanteigada, ainda um pouco com amido e pastosa.

Um legume muito versátil, elas são um ingrediente notável em muitos pratos indianos e orientais médio.

 

Benefícios de Saúde do Grão de Bico


Vantagem de fibra e perda de peso:
Como outros feijões, grão de bico é rico em fibra dietética solúvel e insolúvel. Fibra solúvel forma uma substância gelatinosa no estômago que da uma sensação de saciedade e ajuda contra prisão do ventre.

Estudos têm mostrado que fibras insolúveis não só ajuda a aumentar o volume fecal e prevenir a constipação, mas também ajuda a evitar distúrbios digestivos.

 

Proteínas para os vegetarianos: Grão de bico é uma boa fonte de proteína. Combinado com um grão inteiro como proteína de trigo integral, eles fornecem a quantidade de proteína comparável de carne ou laticínios sem as calorias elevadas ou gorduras saturadas.

 

Manganês para produção de energia: Grão de Bico é uma excelente fonte do manganês que é um cofator essencial em um número de enzimas importantes na produção de energia e as defesas antioxidantes.

Apenas uma xícara de grão de bico fornece 84.5% do valor diário para este mineral.

 

Impulso de ferro: Grão de Bico pode impulsionar sua energia por causa do seu teor de ferro elevado. Isto é particularmente importante para as mulheres menstruadas, mulheres grávidas ou lactantes e crianças crescentes.

O ferro é um componente integral de hemoglobina, que transporta o oxigênio dos pulmões para todas as células do corpo e é parte do sistema de enzimas para a produção de energia e metabolismo.

 

Estabilização de açúcar no sangue e baixo índice glicêmico (GI): Fibra solúvel ajuda a estabilizar os níveis de açúcar no sangue.

Se você tem resistência à insulina, hipoglicemia ou diabetes, feijão como grão de bico pode ajudar a equilibrar os níveis de açúcar no sangue, fornecendo energia constante e combustão lenta.

Eles têm baixo valor GI 28 – 32 significa o hidrato de carbono neles é discriminado e digerido lentamente. Isto é útil para perda de peso, pois ele controla o apetite.

 

Coração saudável: Consumo regular de grão de bico pode reduzir o LDL (mau) e colesterol total. Grão de Bico contêm as quantidades significativas de ácido fólico e magnésio.

Ácido fólico reduz os níveis de aminoácidos homocisteína e fortalece os vasos sanguíneos. Grão de bico ajuda a ter um menor risco de ataque cardíaco

 

Para as mulheres: Grão de Bico contêm fito químico chamado saponina, que pode agir como antioxidante.

Poderia diminuir o risco de câncer de mama, proteger contra a osteoporose e minimizar os fogachos em mulheres na pós-menopausa.

Perda de peso: Devido à alta fibra de baixo GI, grão de bico é excelente para dietas de perda de peso. Salada com grão de bico é saborosa e pode mantê-lo mais completo, controlando o apetite.

 

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>> ABAIXO VOCÊ CONFERE RECEITAS SOPAS DE GRÃO DE BICO:

 

> SOPA DE GRÃO DE BICO COM BACON E LOMBINHO

 

INGREDIENTES

2 xícaras de grão de bico

2 cenouras (em cubinhos)

3 batatas salsas

1/2 cabeça de repolho (tamanho médio)

200 g bacon

200 g lombinho defumado (em fatias)

1 linguiça paio (em fatias ou cubinhos)

Costelinha defumada (a gosto)

2 cebolas

1 dentes de alho

Pimentão verde (a gosto)

1 caldo de galinha

 

MODO DE PREPARO

O grão-de-bico deve ser lavado e deixado de molho na água um dia antes (para soltar a casca)

Cozinhar o grão-de-bico na panela de pressão por 1 hora em fogo baixo

Depois, com a panela destampada, colocar a cenoura e a batata-salsa para cozinhar junto por 10 minutos

Juntar o paio e o lombinho

Em uma frigideira, fritar o bacon com cebola e alho (não precisa óleo), juntar o pimentão verde e refogar

Misturar tudo na outra panela

Por fim, adicionar o caldo de galinha e o repolho fatiado

Se necessário, adicionar um pouco de sal

 

> SOPA DE GRÃO DE BICO E LINGUIÇA CALABRESA

 

INGREDIENTES

500 g de grão de bico cru

1 caixa de bacon em fatias

1 linguiça calabresa em fatias

3 dentes de alho

3 colheres de sopa de azeite

2 tabletes de caldo de galinha

1/2 litro de água

Macarrão para sopa tipo conchinha

Azeite

Sal a gosto

 

MODO DE PREPARO

Coloque o azeite em uma panela de pressão

Frite o bacon cortadinho em pedaços juntamente com a linguiça calabresa

Em seguida, frite os dentes de alho nestes dois ingredientes

Quando estiverem fritos acrescente os grãos de bico lavados e escolhidos

Junte a água e acrescente os tabletes de caldo de galinha

Deixe na pressão por uns 50 minutos

Quando os grãos de bico já estiverem al dente, acrescente o macarrão na quantidade do seu gosto

Mexa para não grudar no fundo

Quando o macarrão estiver mole, sirva com um fio de azeite por cima

 

> SOPA DE GRÃO DE BICO REPOLHO

 

INGREDIENTES

250 g de grão de bico

1 cenoura média picada em cubos

1 chuchu médio descascado, sem semente e picado em cubos

200 g de repolho picado

1 colher de semente de linhaça

1 cubo de caldo ( pode escolher entre frango, carne, bacon ou legumes)

Aproximadamente 1 litro de água

sal a gosto

pimenta a gosto

salsa e cebolinha ou coentro a gosto

 

MODO DE PREPARO

GRÃO DE BICO:

Deixe o grão de bico de molho em água por aproximadamente 1 hora antes de iniciar o preparo da sopa

Jogue a água que ficou de molho fora, coloque o grão de bico e aproximadamente 500 ml de água na panela de pressão

Leve ao fogo, assim que a panela pegar pressão abaixe o fogo e deixe por aproximadamente 30 minutos ou até os grãos ficarem “al dente”

Escorra a água da panela

Reserve o grão de bico

SOPA:

Em uma panela coloque a cenoura picada, o chuchu picado, aproximadamente 500 ml de água e o cubo de caldo

Leve ao fogo até os legumes ficarem macios ou “al dente”

Junte o grão de bico, a semente de linhaça, o sal e a pimenta a gosto e continue cozinhando

Finalmente junte o repolho picado e desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por aproximadamente 5 minutos

Finalize com salsa e cebolinha ou coentro a gosto

Se preferir pode juntar frango em cubinhos, calabresa picadinha ou bacon ao preparo da sopa

 

> SOPA DE GRÃO DE BICO COM ESPINAFRE

 

INGREDIENTES

1 1/2 l de água

2 latas de grão-de-bico

1 cebola grande

1 cabeça de alho

1 chumaço de espinafre lavado e cortado aos pedacinhos

2 colheres de chá de azeite de oliva puro

1 copo de coentros lavados e picadinhos

Sal a gosto

 

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o grão-de-bico, a cebola o alho, o azeite e o sal para cozinharem na água fervente

Quando o grão estiver bem cozidinho, junto com a cebola e o alho, bata tudo no liquidificador ou use uma “varinha mágica”

Coloque-a sopa já batida de volta a panela e acrescente o espinafre

Deixe o espinafre cozer por uns 15 minutos e acrescente por último os coentros

Coza por mais 2 minutos e está pronta

 

> SOPA DE GRÃO DE BICO COM ALHO PORÓ

 

INGREDIENTES

340 g de grão-de-bico deixado de molho a noite toda (eu faço a sopa com o grão-de-bico já cozido)

1 batata de tamanho médio, descascada

5 alhos porós de tamanho medio

1 colher sopa de óleo de oliva

1 pedaço de manteiga

2 dentes de alho fatiados bem fino

Sal e pimenta-do-reino

850 ml de caldo de galinha ou de vegetal

Queijo parmesão

Azeite

 

INGREDIENTES

300 g de grão de bico (deixar de molho na véspera)

3 colheres de azeite

4 dentes de alho amassados

1 cebola picada

1 l de caldo de galinha

Sal a gosto

 

> SOPA DE GRÃO DE BICO E COSTELINHA

 

INGREDIENTES

2 e 1/2 xícaras de grão-de-bico (deixar de molho na água de um dia para o outro)

500 g de costelinha suína bem magrinha

4 batatas médias

2 xícaras de macarrão padre nosso

3 colheres de sopa de salsa picadinha

3 colheres de sopa de cebolinha picadinha

1 caldo de carne knorr

1 sachê de tempero meu segredo 7 vegetais

1 dente de alho amassado

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de sopa de pimentão vermelho picadinho

 

MODO DE PREPARO

Descasque e corte as batatas em cubinhos

Em uma panela cozinhe as batatas até que fiquem macias

Reserve

Em uma panela cozinhe o macarrão até ficar molinho

Reserve

Coloque na panela de pressão o grão-de-bico e a costelinha

Coloque água e deixe cozinhar na pressão por 40 minutos

Assim que terminar o cozimento, acrescente os temperos, depois as batatas e o macarrão

Por último, em uma panela pequena, doure o alho no azeite

Desligue o fogo e acrescente o pimentão

Coloque na sopa, misture tudo e pronto

 

> SOPA DE GRÃO DE BICO COM BACALHAU

 

INGREDIENTES

400 g de bacalhau dessalgado e desfiado

4 batatas médias

1 tomate

½ pimentão

1 cebola

3 dentes de alho

1 cenoura média

500 g de grão-de-bico

3 colheres de sopa de azeite

Pimenta-do-reino e sal a gosto

Salsinha e cebolinha a gosto

 

MODO DE PREPARO

Deixe o grão de bico de molho por algumas horas, depois leve para cozinhar por uns 30 minutos

Pique a cebola bem picadinha, e esprema os dentes de alho sem sal

Em uma panela coloque o azeite a cebola e o alho frite até dourar, depois refogue o bacalhau, misture junto ao grão-de-bico

Corte a batata, a cenoura, tomate e o pimentão em cubinhos pequenos, leve junto ao grão-de-bico

Coloque o sal a pimenta-do-reino a salsinha e cebolinha, tudo a gosto

Depois leve por mais uns 15 minutos para cozinhar

 

> SOPA DE GRÃO DE BICO COM VAGEM

 

INGREDIENTES

2 xícaras de grão de bico

3 batatas médias

200 g bacon

200 g lombinho defumado em fatias (opcional)

1 linguiça calabresa

Costelinha defumada (a gosto)

2 dentes de alho

1 cebola

1 caldo de galinha

1 maço de vagem limpa (sem fiapos) e cortada ao meio (eu uso a vagem macarrão)

 

MODO DE PREPARO

O grão-de-bico deve ser lavado e deixado de molho na água um dia antes (para soltar a casca)

Cozinhar o grão-de-bico na panela de pressão por 1 hora em fogo baixo junto com a linguiça, lombinho e costelinha defumados, acrescentando dois litros de água

Em uma frigideira, fritar o bacon com cebola e alho (não precisa óleo) e as vagens já lavadas e cortadas

Acrescentar as batatas cortadas e cozinhar tudo junto e mais o caldo de galinha por meia hora com a panela semi aberta

Se necessário, adicionar um pouco de sal

 

> SOPA DE GRÃO DE BICO COM CREME DE RICOTA

 

INGREDIENTES

2 latas de ervilha em conserva

1 lata de grão de bico em conserva

2 colheres de sopa de creme de ricota

2 cebolas

1 peito de frango

1 colher de café de gengibre

4 dentes de alho

1 tablete de caldo de galinha

coentro ou cebolinha (a gosto)

azeite

sal

água

 

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão coloque um fio de óleo no fundo, em seguida corte as cebolas em rodela e forre o fundo da panela

Tempere o peito de frango com sal, alho e gengibre, após espalhe o tempero e coloque o frango na panela de pressão

Coloque água na panela até tampar o frango pela metade e após começar a pressão, deixe cozinhar por 20 minutos

Retire o frango e desfie-o, em seguida, bata no liquidificador o caldo usado no cozinhento e reserve

No liquidificador coloque uma lata e meia de ervilha e acrescente meio copo de água, bata rapidamente sem deixar que fique um caldo muito ralo

Coloque a ervilha batida em uma panela, em seguida coloque o caldo do frango, o frango desfiado, o restante da meia lata de ervilhas e o grão de bico, acrescente sal, o tablete de caldo de galinha (picado) e um fio de azeite, mexa e deixe o caldo engrossar

É normal no início do cozimento formar uma espuminha por cima, todavia, o cozimento vai ficando no ponto quando a espuminha começa a sumir

Quando o caldo estiver mais grosso coloque as duas colheres de creme de ricota e mexa até a ricota desmanchar, após apague o fogo e coloque a cebolinha ou coentro a gosto

Uma dica é não desfiar o frango muito fino, é interessante deixar alguns pedaços maiores

 

> RECEITAS DE SOPA DE GRÃO DE BICO EM VÍDEO:

 

(VÍDEO) Sopa de Grão de Bico

 

(VÍDEO) Sopa de Grão de Bico

 

(VÍDEO) Caldo de Grão de Bico Light

 

(VÍDEO) Sopa de Grão de Bico FÁCIL E LIGHT

 

(VÍDEO) Receita de Sopa de Grão de Bico com Farofinha de Presunto

SOPAS E CALDOS 02

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