SOPA DE AIPO: 17 Novas Receitas Passo a Passo (2016)

Saiba Como Fazer Sopa de Aipo

SOPA DE AIPO 17 Novas Receitas Passo a Passo

O aipo é um vegetal bienal (o que significa que tem um ciclo de vida normal de dois anos), que pertence à família Umbelliferae, cujos outros membros incluem cenouras, funcho e salsa.

Embora a maioria das pessoas associe aipo com as suas hastes apreciadas, as suas folhas, raízes e sementes são também utilizados como alimentos e temperos, bem como um remédio medicinal natural.

Aipo cresce a uma altura de 40 centímetros e é composto por hastes cobertas de folhas dispostas em uma forma cônica e unidas em uma base comum.

As hastes têm uma textura crocante e um delicado gosto, mas levemente salgado. Os caules no centro são chamados de coração e são os mais macios.

Nos Estados Unidos, que são utilizados para o aipo aparecendo em diferentes tons de verde, mas na Europa eles também desfrutar de uma variedade que é de cor branca.

Como espargos brancos, este tipo de aipo é cultivado à sombra da luz solar direta, de modo que a produção de seu conteúdo de clorofila e, sua cor verde, são inibidas.

 

Benefícios do Aipo para Saúde

Aipo pode ser utilizado no controle de problemas de saúde tais como a artrite, pedra nos rins, problemas de fígado e reumatismo.

Uma colher de sopa de mel no suco de aipo vai reduzir muito eficazmente o apetite, se tomado antes de uma refeição. Isso irá ajudar a reduzir o seu peso.

Você pode tomar a mesma mistura como uma bebida; ele vai ajudar você a relaxar em um sono calmante e repousante.

Portanto, aqueles que têm um problema de insônia deve aproveitar o sono profundo depois de ter esta bebida gostosa adicionada em sua saúde.

Aqueles que sofrem de pedras na vesícula biliar ou renal devem tomar o suco de aipo. Parece provável que este efeito está relacionado com as propriedades anti-artríticas do sumo.

Aipo acalma o nervo devido ao elevado teor de cálcio e ajuda a controlar a pressão arterial elevada. Aipo cru deve ser comido para reduzir a pressão arterial elevada.

O aipo é usado em aroma terapia e outra forma tradicional de cura como Ayurveda. No Japão, os pacientes reumáticos, por vezes, colocam aipo em sua dieta.

Além disso você pode comer um monte de aipo sem pensar duas vezes, porque tem quase zero calorias. Você não vai acrescentar qualquer quilinhos a mais depois de ter uma bebida gostosa de aipo ou aipo cru.

A planta inteira é levemente estimulante e nutritiva; Também atua como um remédio e estimulante digestivo para o fígado. O suco pode ser usado como um diurético no tratamento da hipertensão e desordens urinárias.

Raízes de aipo, frutas (sementes), e folhas, são usadas como etno-medicamento para o tratamento de ansiedade leve e agitação, perda de apetite, fadiga e tosse.

 

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>> ABAIXO VOCÊ CONFERE RECEITAS SOPAS DE AIPO:

 

> SOPA DE AIPO PRESUNTO E QUEIJO

 

INGREDIENTES

4 xícaras de caldo de carne

1 talo de aipo

2 fatias de presunto cozido

50 g de mussarela

Sal e pimenta-do-reino

Croutons (cubinhos de pão torrado)

Manjericão fresco

 

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande, ferva 4 xícaras de caldo de carne

Fatie um talo de aipo, corte em cubinhos 2 fatias de presunto cozido e 50g de mussarela

Junte o aipo ao caldo e deixe ferver em fogo brando por 1 a 2 minutos

Acrescente o presunto e cozinhe por mais 1 a 2 minutos

Tempere com sal e pimenta-do-reino

Coloque um pouco de queijo no fundo de cada prato e despeje a sopa por cima

Enfeite com croutons (cubinhos de pão torrado) e manjericão fresco

 

> SOPA DE AIPO COM ESPAGUETINHO

 

INGREDIENTES

1 cabeça de aipo

1 cebola média

1 l d’água ou de caldo

1 colher de sopa (bem cheia) de maizena

1 xícara de leite

4 colheres das de sopa de manteiga ou óleo

50 g de espaguetinho

Sal e pimenta a gosto

 

MODO DE PREPARO

Lave o aipo, corte-o em pedaços pequenos, pique a cebola, refogue os dois (aipo e cebola) na manteiga ou óleo

Junte o caldo ou água, e tempere

Cozinhe em fogo brando até que o aipo esteja macio, passe pela peneira

Cozinhe os espaguetinhos em água e sal, a ferver, perto de 15 minutos

Misture a maizena com o leite, junte ao creme e coloque-o outra vez no fogo

Quando levantar fervura junte os espaguetinhos já cozidos e sirva

Bom apetite

 

> SOPA DE AIPO DE ABÓBORA E MAÇÃ

 

INGREDIENTES

500 g de abóbora menina, japonesa, cheirosa ou qualquer outra (eu prefiro as pescoçudas)

3 maçãs fuji

1 cebola

1 cenoura

1 batata salsa/mandioquinha

Curry (aproximadamente 1 colher de chá)

1 colher de manteiga

Sal

OPCIONAIS:

1 batata

1 talo de salsão/aipo

1/2 copo de vinho branco

3 grãos de pimenta jamaica

1 cubo de caldo de galinha

 

MODO DE PREPARO

Descasque e pique grosseiramente todos legumes (exceto o salsão) e as maçãs (retire os cabinhos e as sementes)

Em uma panela, coloque a manteiga e refogue a cebola

Quando estiver dourando, acrescente os legumes e maçãs

Mexa bem e deixe refogar um minutinho

Acrescente o vinho branco (opcional, mas dá sabor uau)

Deixe ferver um pouquinho e acrescente umas 3 pitadas de curry

Mexa bem

Cubra com água (aproximadamente 1,5 litros)

Acrescente sal a gosto e a pimenta jamaica (e se quiser, o caldo de galinha)

Tampe a panela e deixe ferver em fogo médio-alto por uns 20 minutos, mexendo de vez em quando

Prove e ajuste o sal e o curry a seu gosto

Retire o talo do salsão e descarte (ele serviu apenas pra dar sabor, mas nesta receita não queremos sua consistência fibrosa)

Agora basta bater a sopa, com pouco líquido, para transformar num creme

Com a peneira/coador ou escumadeira (ou com uma concha mesmo, virando pra escorrer o caldo) retire os legumes e coloque no liquidificador

Acrescente 1 concha do líquido / caldo

Bata bem, até formar um creme

Se preferir, pode usar um mixer

Coloque o restante do caldo em outro recipiente e volte o creme batido no liquidificador para a panela

Ferva mais alguns minutos, acrescentando caldo para ficar da consistência do seu gosto (o ideal é um creme grosso, mas aveludado)

Pronto!

Pode servir com queijo parmesão ralado, se quiser

Bom apetite

O restante do caldo pode congelar e usar como base para um risoto

 

> SOPA DE AIPO E BETERRABA

 

INGREDIENTES

2 cenouras médias

6 beterrabas médias descascadas

1 talo de aipo

Salsinha

3 colheres de sopa de azeite de oliva

2 l de água

750 g de carne para sopa

200 g de toucinho

1 folha de louro

1 lata de purê de tomate

Sal e pimenta à gosto

Suco de 1 limão

1/2 xícara de creme de leite fresco

Opcional: 2 xícaras de repolho ralado

 

MODO DE PREPARO

Corte as 2 cenouras e 4 beterrabas em tiras e o aipo em fatias

Aqueça o azeite e acrescente os ingredientes anteriores, mexer bem

Juntar a água, a carne, o louro, o tomate, sal e a salsa

Deixar ferver em fogo baixo até a carne ficar macia – aproximadamente 1 1/2 hora

Retire a carne, corte em fatias, coloque na sopeira e reserve

Leve o caldo ao copo do liquidificador, deixe bater bem

Volte a panela e acrescente o repolho e cozinhe por 10 minutos

Rale as 2 beterrabas que sobraram e retire suco ou passe pela centrífuga

Junte o limão ao suco e misture ao caldo junto com a pimenta

Coloque na sopeira e sirva com o creme de leite separado

 

> SOPA DE AIPO DE CARNE

 

INGREDIENTES

1 kg de carde com osso ou carne de vitela com osso

1/4 de xícara de chá de azeite

2,5 litros de água fria

2 talos de aipo picados

2 cenouras picadas

1 cebola picada

1 colher de chá de sal

1 bouquet de garni*

Bouquet de garni:

2 ramos de tomilho fresco

2 ramos de manjerona

6 grãos de pimenta

1 folha de louro

6 ramos de salsinha

1 alho poró

 

MODO DE PREPARO

Bouquet de garni:

Amarre tudo junto em um pano de drenar queijo

PARA CALDO DE VITELA NÃO ASSE A CARNE E OS OSSOS:

Ponha a carne em uma assadeira, junte o azeite

Leve ao forno pré-aquecido 180º graus por 1 hora ou até que a carne esteja dourada

Passe o assado para uma panela grande

Acrescente água e o resto dos ingredientes; quando começar a ferver retire a tampa e continue cozinhando em fogo brando por mais 3 ou 4 horas

Retire todo a gordura e espuma que vier a superfície

Retire a carne, (reserve e use quando necessário), os ossos (descarte), o bouquet (descarte) e os vegetais (descarte)

Passe o caldo em um coador ou peneira fina

Leve ao refrigerador e remova a gordura que vier a superfície

Deixe no refrigerador por 24 horas antes de usá-lo

Use em sopas, molhos etc

 

> SOPA DE AIPO COM LEGUMES

 

INGREDIENTES

1 pitada grande de filete de açafrão

1 cebola picada

1 alho-poró fatiado

1 talo de aipo fatiado

2 cenouras cortadas

2 ou 3 dentes de alho prensados

600 ml de caldo de legumes

2 latas de 400 g de tomate picado

1/2 xícara de ervilhas em conserva

50 g de queijo parmesão ralado

1 copo americano de leite

1 colher de sopa de maisena

 

MODO DE PREPARO

Coloque os filetes de açafrão de molho em 1 colher de sopa de água fervendo, deixe 10 minutos

Em uma panela coloque a cebola picada, o alho-poró, o aipo, as cenouras e o alho

Coloque o caldo de legumes e leve para ferver em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos

Adicione os tomates, o açafrão com a água e as ervilhas

Coloque para ferver novamente e adicione o macarrão da sopa, leite e maisena

Ferva em fogo baixo por 10 minutos até amolecer

Tempere com sal a gosto

Acrescente as ervas picadas na hora de servir

 

> SOPA DE AIPO COM PEIXE

 

INGREDIENTES

1 lata de polpa de tomate(420g)

1/2 de xícara de alho picado

1/2 colher de sopa de aipo em pó

1/4 de colher de tomilho seco

1 pimenta vermelha

450g de filés de peixe

 

MODO DE PREPARO

Ferva a água

Adicione a polpa de tomate, o tomilho seco e o aipo em pó na panela

Adicione o alho picado e a pimenta vermelha

Adicione as vagens picadas a grosso modo na panela

Corte os filés de peixe em pedaços pequenos e adicione na panela

Cozinhe por 15 minutos ou até que o peixe fique cozido

 

> SOPA DE AIPO E BATATA

 

INGREDIENTES

1 cabeça de aipo não demasiadamente grande

1 cebola média

1 fatia de bacon

1 copo de leite

1 ramo de salsa

1/2 xícara de nata ou de creme de leite fresco

1/2 l de caldo

1/2 folha de louro

2 colheres de sopa de manteiga ou de óleo

2 hastes de cebolinha verde

250 g de batatas

Sal e pimenta a gosto

 

MODO DE PREPARO

Lave o aipo, descasque as batatas e a cebola, corte-os em pedaços não muito grandes, pique também o bacon

Derreta a manteiga ou o óleo em uma panela, refogue os vegetais picados e o bacon, cerca de 10 minutos

Junte o caldo, o leite e os temperos e cozinhe até que os vegetais estejam macios, perto de 1 hora

Passe a sopa por uma peneira, torne a colocá-la na panela e esquente

A pouco antes de servir, coloque por cima a nata ou creme de leite

Sirva com torradas se gostar

Bom apetite

 

> SOPA DE AIPO E CEBOLINHAS

 

INGREDIENTES

1 alho poro

2 talos de aipo

3 colheres de sopa de manteiga

100 g de cebolinhas brancas, bem miúdas

300 g de ervilhas verdes

Sal e pimenta a gosto

 

MODO DE PREPARO

Coloque as ervilhas verdes de molho de véspera

No dia seguinte cozinhe-as, durante 1 hora, em água com um pouco de sal

Passe pelo liquidificador, obtendo assim um purê mole

Coloque metade da manteiga em uma panela e refogue o alho poro e o aipo, ambos picados

Junte o purê de ervilhas e as cebolinhas brancas, miúdas já cozidas

À parte em água a ferver, durante 5 minutos

Coloque um pouco d’água para diluir a sopa, se estiver demasiadamente grossa

Tempere com sal e pimenta e ferva em fogo lento mais 20 minutos

Coloque a manteiga e o restante no fundo de uma sopeira

Despeje por cima a sopa a ferver, misture e sirva com torradas

Bom apetite

 

> SOPA DE AIPO E FEIJÃO

 

INGREDIENTES

500 gr de feijão manteiga ou feijão cavalo

2 1/2 litros de água

4 tabletes de caldo de carne

4 cenouras cortadas em rodela

2 alhos poró grandes

100 gr de aipo

4 colheres de sopa de polpa de tomate

1 1/2 litro de água

Opcional: 200 gr de linguiça calabresa em fatias. Fritar e acrescentar após os tabletes de carne.

 

MODO DE PREPARO

Deixe o feijão de molho em 2 1/2 litros de água de um dia para o outro

Cozinhe o feijão na mesma água com 2 tabletes de carne, até ficar bem macio

Acrescente as cenouras, os alhos poró cortados em rodelas, reservando um pouco para guarnecer a sopa, o aipo em pedaços, a polpa de tomate e os tabletes de caldo e carne restantes dissolvidos em 1 1/2 litros de água fervente

Deixe no fogo por mais meia hora, com a panela tampada

Sirva quente polvilhada com rodelas de alho-poró

 

> RECEITAS DE SOPA DE AIPO EM VÍDEO:

 

(VÍDEO) Sopa de Aipo

 

(VÍDEO) Sopa de Tomates e Aipo Passo a Passo

 

(VÍDEO) SOPA DE SALSÃO

 

(VÍDEO) Receita de Creme de Aipo

 

(VÍDEO) Receita de Sopa de Salsão

SOPAS E CALDOS 02

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