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Uma refeição saudável, leve e deliciosa muitas vezes é assim que vemos um prato de sopa. A sopa de legumes é um prato ideal para manter a forma, esquentar e se for bem feitinha, fica muito saborosa.

Sopa de legumes dependendo como for preparada sua composição pode fornecer uma variedade de nutrientes e trazer benefícios para a nossa saúde. Sopa com legumes apresenta baixo valor calórico, em sua grande maioria rica em vitaminas e minerais, a fibra alimentar e os antioxidantes dos legumes são outro atrativo para este tipo de refeição.

O ideal é tomar um prato de sopa por semana pois seus nutrientes são fundamentais para o bom funcionamento de nosso organismo.

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As vitaminas e minerais também são essenciais para as várias estruturas como ossos, sangue, órgãos e músculos. A fibra alimentar regula o aparelho digestivo. Os antioxidantes funcionam como protetores porque limitam algumas substâncias.


Qual a importância da Sopa em nossa alimentação?

A sopa tem uma enorme importância na nossa alimentação não pelos nutrientes que fornece e também pelos benefícios que nos trás. Uma sopa é uma refeição de digestão fácil, extremamente saciante, isso se deve á variedade de alimentos e tipo de nutriente e claro pela temperatura que é consumida.

Por outro lado, também desempenha funções no bom funcionamento do nosso intestino e nos mecanismos de regulação dos níveis de colesterol sanguíneo.


Sopa emagrece?

Sopas também podem desempenhar um papel importante em seu cardápio de perda de peso, adicionar vitaminas, minerais e fibras a um custo mínimo de calorias. Enquanto um prato de sopa de diversos benefícios para saúde pele e cabelo você facilmente vai se sentir saciando por mais tempo.

Há outras razões pela quais um prato de sopa nos mantém sem fome por mais tempo. Ao se alimentar de uma sopa por exemplo sempre comemos mais devagar e pesquisas comprovaram que quanto mais tempo você demora para terminar uma refeição, menos interesse você terá em determiná-la.

Alguns nutricionistas sugerem você começar o almoço ou jantar com um prato de sopa de legumes isso fará você consumir no mínimo 200 calorias por dia, se você fizer isso todos os dias, você pode perder 20 quilos em um ano.


Algumas dicas para deixar sua sopa ainda mais gostosa:

  • Quanto mais tempo deixar a sopa no fogo, mais sabor ela vai adquirir. Portanto, deixe para colocar a massa após já ter cozinhado a sopa por um tempo;
  • Caso esteja de dieta e queira trocar o macarrão por algo mais saudável, rale uma cenoura e coloque-a apenas no final da receita, já com a panela desligada. Dessa forma a cenoura vai ficar crocante e você não vai nem sentir falta da massa;
  • Outra opção crocante é adicionar talos de brócolis uns 3 minutos antes de desligar o fogo;
  • Para servir, acompanhamentos não faltam: mussarela ou parmesão ralado, torradas, pão de alho.
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Confira baixo 12 receitas para você preparar sua sopa de legumes:

 

Sopa de Legumes com Pimentão:


Ingredientes:

  • 4 Batatas;
  • 3 Cenoras;
  • 2 Cebolas;
  • 2 Tomates;
  • 1 Pimentão;
  • 2 Colheres de margarinas;
  • Macarrão e Sal.


Modo de preparar:

  • Corte os legumes em pedaços coloque em uma panela de pressão,depois coloca duas colheres de margarina com a pitada de sal,refogue;
  • Coloca água ate cobrir os legumes, deixe cozinhar por 15 minutos;
  • Em outro recipiente corte pedaços pequenos de macarrão,e cozinha a parte;
  • Os legumes depois de cozidos bata eles no liquidificador;
  • Junte os legumes batidos ao macarrão;
  • Sua sopa esta pronta.

 

Sopa de Legumes com Beterraba:


Ingredientes:

  • 4 batatas médias;
  • 2 cenouras médias;
  • 1 beterraba;
  • 1 tomate;
  • 1 cebola;
  • 2 caldos de carne;
  • 1 litro de água.


Modo de preparar:

  • Corte as batatas em pedaços bem pequenos, as cenouras e a beterraba e reserve;
  • Corte o tomate e a cebola, de forma que seja para tempero, coloque em uma panela de pressão, todos os ingredientes e cozinhe por 40 minutos;
  • Depois retire da pressão se as verduras estiverem bem cozidas, bata no liquidificador e sirva quente.

 

Sopa de Legumes com Abobrinha:


Ingredientes:

  • 1 cebola ralada;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1 colher (chá) de margarina light;
  • 2 cenouras raladas;
  • ½ abobrinha picada (bem pequena);
  • 1 beterraba ralada;
  • 1 maço de agrião;
  • cebolinha picada.


Modo de preparar:

  • Refogue a cebola na margarina e depois coloque os vegetais e deixe refogar por 5 minutos;
  • Acrescente sal a gosto e água até cobrir tudo;
  • Cozinhe em fogo baixo até amolecer bem os vegetais;
  • Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e polvilhe cebolinha picada.

 

Sopa de Legumes com Batata doce:


Ingredientes:

  • 1 batata doce pequena;
  • 1 batata inglesa;
  • 1 chuchu;
  • 1 cenoura;
  • 1 beterraba;
  • 3 vagens picadas;
  • 3 pedaços de macaxeira pequenos;
  • 1/2 couve-flor pequeno;
  • 2 cachinhos de flor de brócolis;
  • 2 tabletes de caldo de carne;
  • 1 cebola grande picada grosseiramente;
  • 1 pimentão verde;
  • 1/2 xícara de chá de cebolinha verde;
  • 1/2 xícara de chá ou coentro;
  • 1 colher de sopa de manjericão;
  • 1 colher de há de gengibre ralado;
  • 1/2 xícara de chá de azeitona verde picada;
  • 1 colher de chá de alho picado;
  • 1 colher de sopa de ketchup;
  • 1 colher de sopa de mostarda;
  • 1 colher de sopa de molho de soja;
  • 1 xícara de chá de leite em pó;
  • 1 colher de sopa de manteiga ou margarina;
  • 1 lata de creme de leite;
  • água suficiente para cobrir os ingredientes.


Modo de preparar:

  • Coloque todos os ingredientes numa panela, refolgue e adicione água até cobrir todos os ingredientes. Deixe ferver por volta de 25 min. ou o tempo suficiente para o cozimento dos mesmos;
  • Obs: o leite em pó deve ser diluído em água antes de ser colocado na panela;
  • Após o cozimento total dos legumes, o leite será adicionado à panela ainda fervendo, deixando assim, ferver juntamente com os legumes por mais 3 minutos;
  • Após os 3 minutos, desliga-se o fogo e adiciona-se o creme de leite juntamente com o soro;
  • Ainda com o fogo apagado, mexe-se toda a mistura e está pronto pra ser servido.


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Sopa de Legumes com Aveia:


Ingredientes:

  • 3 batatas;
  • 2 cenouras;
  • 3 mandioquinhas;
  • 1 abobrinha;
  • 2 chuchus;
  • 1 cebola;
  • 3 dentes de alho;
  • 1 cubo de caldo de galinha;
  • 2 colheres de aveia;
  • ½ copo de macarrão tipo estrelinha ou letrinha (ou qualquer um de tamanho pequeno);
  • Sal a gosto;
  • Salsinha a gosto.


Modo de preparar:

  • Coloquem na panela de pressão todos os legumes, picados em tamanho grande. Acrescente a cebola e o alho (inteiros) e cubra com água;
  • Cozinhe por cerca de 5 minutos (comece a contar o tempo depois que a panela começar a chiar) e desligue;
  • Assim que sair a pressão, abra a panela e bata os legumes no liquidificador, até a mistura ficar homogênea e cremosa;
  • Se necessário acrescente um pouco de água, mas o ideal é utilizar a água que já está na panela;
  • Volte a mistura para a panela e ligue o fogo (em médio alto);
  • Acrescente a aveia, o caldo de galinha e o sal;
  • Depois que estiver fervendo por 10 minutos, coloque o macarrão e espere o tempo indicado na embalagem para que ele cozinhe;
  • Desligue o fogo, acerte o sal e adicione a salsinha.


Para variar:

  • Use caldo de carne ou legumes no lugar do caldo de galinha;
  • Acrescente algum tipo de carne à sopa. Pode ser carne de vaca ou frango;
  • Em vez de salsinha, coloque cebolinha ou alho poro;
  • Pique metade das batatas em cubinhos e deixe para acrescentá-las após bater os demais ingredientes;
  • Acrescente diferentes legumes como ervilha, mandioca, milho verde, inhame, tomate, etc.

 

Sopa de Legumes com Batata doce:


Ingredientes:

  • 2 batatas descascadas em cubos
  • 1 cenoura grande sem casca em cubos
  • 2 chuchus descascados em cubos
  • 4 inhames sem casca em cubos
  • 1 xícara de brócolis cozido
  • 5 folhas de couve com os talos
  • 1 xícara de espinafre
  • 1 tomate picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (chá) de gengibre picadinho
  • 2 colheres de (sopa) de óleo ou azeite
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 1 xícara de macarrão caramujinho
  • Salsinha e cebolinha
  • 1 e 1/2 litro de água



Modo de preparar:

  • Em uma panela colocar a água,caldo de legumes e cozinhar os legumes,tomate,gengibre;
  • Acrescentar: macarrão, couve picada e o espinafre.Deixar até amolecer o macarrão;
  • Refogar no óleo ou azeite o alho e a cebola e acrescentar na panela juntamente com o brócolis,salsinha e cebolinha.
  • Desligar e servir em seguida.

 

Sopa de Legumes com Agrião:


Ingredientes:

  • 3 chuchus;
  • 3 cenouras;
  • 1 maço de couve;
  • 1 maço de espinafre;
  • 1 maço de agrião;
  • 3 tomates;
  • 1 caldo de galinha diet;
  • Peito de frango desfiado.


Modo de preparar:

  • Leve ao fogo o peito de frango com os demais ingredientes cortados, em pedaços bem pequenos, deixe cozinhar.
  • Desligar e servir em seguida.

 

Sopa de Legumes com Alcatra:


Ingredientes:

  • 400g de alcatra em pedaços;
  • 2 batatas médias;
  • 1 cebola média;
  • 1 cenoura média;
  • 1 abobrinha;
  • Cebolinha;
  • 4 folhas de louro;
  • 2 tabletes de manteiga sem sal;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 2 tabletes de caldo de carne;
  • 2 litros de água.


Modo de preparar:

  • Corte as batatas e as cenouras em cubos pequenos, a cebolas em cubinhos, pique a cebolinha;
  • Corte as abobrinhas e cubos maiores e reserve tudo. Use uma panela de pressão para aprontar mais rápido a receita!;
  • Ligue o fogo alto, derreta os tabletes de manteiga, despeje a cebola picada e deixe dourar;
  • Em seguida coloque a carne e deixe fritar junto com a cebola por 2 a 3 minutos;
  • Acrescente sal e pimenta a gosto, depois adicione a batata, a cenoura, a cebolinha, as folhas de louro e os tabletes de caldo de carne;
  • Mexa tudo e acrescente a água;
  • Coloque a tampa da panela de pressão e espere dar a pressão;
  • 15 minutos depois da pressão (fervura), destampe a panela e acrescente a abobrinha. Espere dar novamente pressão e conte mais 5 minutos;
  • Depois disso desligue o fogo, abra a panela e sirva seus convidados.


                 


Sopa de Legumes com Bacon:


Ingredientes:

  • 200 g de bacon em cubinhos;
  • 1 e 1/2 kg de músculo em cubos;
  • 2 cenouras médias picadas;
  • 1 xícara (chá) de vagem picada;
  • 1/2 pimentão verde picado;
  • 3 mandioquinhas picadas;
  • 4 batatas grandes picadas;
  • 2 chuchus grandes picados;
  • Algumas folhas de couve picadas;
  • 2 cubos de caldo de legumes;
  • 1 cebola grande picada;
  • 3 dentes de alho amassados;
  • Sal à gosto;
  • Salsinha e Cebolinha à gosto;
  • 1 e 1/2 xícaras (chá) de macarrão em argolinhas ou espaguete quebrado em 3 partes.


Modo de preparar:

  • Em uma panela de pressão, doure o bacon, o alho e a cebola. Colocar a carne, deixar dourar e cozinhar o caldo de legumes e o sal na pressão por 30 minutos, ou até que a carne fique bem molinha.
  • Em seguida junte todos os legumes e a couve picada;
  • Cozinhe por mais 10 a 15 minutos na pressão, por último adicione o macarrão e deixe cozinhar sem a tampa por mais 10 minutos, ou até que o macarrão fique cozido.

 

Sopa de Legumes com Requeijão:


Ingredientes:

  • 3 cenouras grandes;
  • 3 ou 4 mandioquinhas grandes;
  • 1 batata grande;
  • Sal, cebola e alho a gosto;
  • Salsinha;
  • Caldo de carne;
  • 1 1/2 copo de leite desnatado;
  • 1 colher sopa de requeijão light.


Modo de preparar:

  • Cozinhe os legumes com o caldo de carne por +- 15 minutos na pressão;
  • Retire do fogo, separe os legumes e bata no liquidificador com o caldo;
  • Coloque tudo numa outra panela ou caldeirão e leve ao fogo brando;
  • Acrescente o leite e o requeijão, os temperos e mexa bem até ferver;
  • Se houver necessidade, use um pouco mais do caldo de carne que sobrou, pois essa mistura ficará um creme muito consistente.

 

Sopa de Legumes com Acém:


Ingredientes:

  • 3 cenouras;
  • 1 kg batata;
  • ½ kg mandioquinha;
  • ½ kg vagem;
  • ½ kg acém;
  • 1 beterraba;
  • Óleo, Alho, cebola e sal a gosto.


Modo de preparar:

  • Cozinhe a carne e em outra panela os legumes;
  • Junte os legumes e a água da carne no liquidificador e bata ate forma uma mistura homogênea;
  • Despeje tudo em uma panela grande e junte os pedaços de carne e leve ao fogo ate esquentar.

 

Sopa de Legumes com Frango:


Ingredientes:

  • 1 Batata grande picada em tamanho diferente;
  • 2 Mandioquinhas salsa cortadas em tamanhos diferentes;
  • 1 Cenoura grande ralada;
  • 1 Cebola media ralada;
  • 1 Colher (sopa) óleo;
  • 1 Xícara (Chá) macarrão ave Maria;
  • ½ Peito de frango depois de cozido desfiar;
  • 1 Tablete de caldo de Legumes ou frango;
  • Sal e queijo parmesão a gosto.


Modo de preparar:

  • Pegue uma panela de pressão coloque óleo, o frango de uma fritada depois coloque os legumes picados desiguais (Para que alguns pedaços se dissolvam e outros permaneçam inteiros assim o caldo fica suculento) sal água (quente 1 Litro aproximadamente) feche a panela e cozinhe por 15 minutos.
  • Retire o peito do frango, desfie e retorne na panela e continue o cozimento.
  • Em outra panela cozinhe o macarrão e depois de cozido escorra e coloque junto com o caldo mexa e sirva com queijo ralado.

 


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Comentários   

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