Nova Dieta Saudável com Cardápio de Nutricionista (2017)

Tudo Sobre Nova Dieta Saudável com Cardápio de Nutricionista

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A Verdade por Trás de 5 Mitos Sobre Alimentos

Se você acha que batata-doce é superior a regulares batatas, e que carne vermelha pode te matar. Você pode querer ler isto.

A verdade: mitos sobre alimentos saudáveis e seus benefícios só fazem o trabalho de um nutricionista ficar mais difícil do que ele realmente já é as pessoas tem o habito de sempre acreditar nas outras, mas sem saber que quem fala muitas vezes não tem o conhecimento especifico para realmente falar a verdade.

Isso é porque a desinformação de nutrição engana os homens em sendo confuso e frustrado em sua busca para uma alimentação saudável, mesmo se eles já estão conseguindo ótimos resultados.

Felizmente, você está prestes a ser iluminado pela ciência. Aqui estão cinco falácias de comida que pode esquecer para sempre.

 

> Mito #1: “ingestão de proteínas elevadas é prejudicial para os rins”.

De origem: Em 1983, pesquisadores descobriram primeiro que comer mais proteína aumenta sua “taxa de filtração glomerular” ou GFR. Pense em TFG como a quantidade de sangue que seus rins estão filtrando por minuto.

Partir desta constatação, muitos cientistas fizeram o salto que uma TFG superior coloca seus rins sob um estresse maior.

O que a ciência realmente mostra: Quase 2 décadas atrás, um holandês pesquisador descobriu que enquanto uma refeição rica em proteína aumentar a TFG, não teve um efeito adverso na função renal global.

Na verdade, não ha nenhuma pesquisa publicada ate os dias de hoje mostrando que tragar grandes quantidades de proteína especificamente, se a 1,27 gramas por quilo do peso de seu corpo um dia danifica seus rins saudáveis.

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> Mito #2: “batatas-doces são melhor do que batatas brancas”.

De origem: Porque a maioria dos americanos comem a versão altamente processada da batata branca, por exemplo, batatas fritas e chips de batata o consumo deste vegetal de raiz tem sido associado à obesidade e um risco aumentado de diabetes.

Entretanto, batata-doce, que são normalmente comida por todos, foi celebrada por ser rico em nutrientes e também ter um índice glicêmico menor do que seus irmãos brancos.

O que a ciência realmente mostra: Batata branca e batata-doce têm diferenças nutricionais complementares, mas um não é necessariamente melhor que o outro.

Por exemplo, batata-doce tem mais fibra e vitamina A, mas batatas brancas são mais elevadas em minerais essenciais, como ferro, magnésio e potássio.

Quanto ao índice glicêmico, batata-doce é mais baixa na escala, mas batatas assadas brancas normalmente não são comidas sem creme de leite, queijo ou manteiga.

Todas essas coberturas contêm gordura, o que reduz o índice glicêmico de uma refeição.

A linha de fundo: A forma em que você consome uma batata, por exemplo, uma batata assada contra uma batata processada que é usada para fazer batatas fritas e chips é mais importante do que o tipo de batata.

 

> Mito #3: “carne vermelha causa câncer”.

De origem: Em um estudo de 1986, os pesquisadores japoneses descobriram câncer desenvolvendo em ratos que foram alimentados com “aminas heterocíclicos,” compostos que são gerados a partir de carne cozida demais sob o calor elevado.

E desde então, alguns estudos de grandes populações têm sugerido uma potencial relação entre carne e câncer.

O que a ciência realmente mostra: Nenhum estudo já encontrou uma relação direta de causa e efeito entre o consumo de carne vermelha e câncer.

Como para estudos de população, estão longe de ser conclusivo. Isso é porque eles contam com um amplo levantamento de hábitos alimentares do povo e aflições de saúde, e esses números são simplesmente triturados para encontrar tendências, não causas.

A linha de fundo: Não pare para grelhar. Amantes da carne que estão preocupados com os supostos riscos de carne grelhada não precisam evitar hambúrgueres e bifes em vez disso, eles devem apenas recortar as seções queimadas ou mal cozidas de carne antes de comer.

 

Mito #4: “Xarope de milho (HFCS) engorda mais do que o açúcar regular”.

De origem: Em um estudo de 1968, ratos que foram alimentados com alimentos saudáveis com grandes quantidades de frutose desenvolveram altos níveis de gordura em sua corrente sanguínea.

O que a ciência realmente mostra: Ambos os HFCS e a sacarose mais conhecido como açúcar de mesa contêm quantidades semelhantes de frutose. Por exemplo, os dois tipos mais usados de HFCS são HFCS-42 e HFCS-55, que são 42 e 55% de frutose, respectivamente.

Sacarose é quase quimicamente idêntico, contendo 50% de frutose. É por isso que a Universidade da Califórnia determina ingestão de frutose da sacarose e HFCS.

A verdade é que, não há nenhuma evidência para mostrar as diferenças nestes dois tipos de açúcar. Ambos irão causar ganho de peso quando consumidos em excesso.

A linha de fundo: HFC e açúcar regular são carboidratos de calorias vazias que devem ser consumidos em quantidades limitadas. Como? Mantendo refrigerantes, sucos de frutas adoçadas e pré-embalados e sobremesas ao mínimo.

 

> Mito #5: “sal faz com que a pressão arterial seja elevada e deve ser evitado”.

De origem: Na década de 1940, um pesquisador da Universidade de Duke chamado Walter Kempner, M.D., tornou-se famoso por usar a restrição de sal para tratar pessoas com pressão arterial elevada.

Mais tarde, estudos confirmaram que reduzir o sal pode ajudar a reduzir a hipertensão.

O que a ciência realmente mostra: Comentários científicos em larga escala tem determinado que não houvesse nenhuma razão para as pessoas com pressão arterial normal para restringir a sua ingestão de sódio.

Agora, se você já tem pressão arterial alta, você pode ser “sensível ao sal”. Como resultado, reduzindo a quantidade de sal que você come pode ser útil.

No entanto, isso é sabido nos últimos 20 anos que pessoas com pressão arterial elevada que não querem reduzir sua ingestão de sal podem simplesmente consumir mais alimentos saudáveis para emagrecer que contenham potássio.

Por quê? Porque é realmente o equilíbrio dos dois minerais que importa.

Uma ingestão de potássio baixo tem o mesmo impacto sobre a pressão arterial como o alto consumo de sal faz. E afinal, o indivíduo médio consome 3.100 miligramas (mg) de potássio por dia 1.600 mg menos do que o recomendado.

A linha de fundo: Esforce-se para uma dieta rica em potássio, que você pode conseguir por comer uma grande variedade de frutas, verduras e legumes.

Por exemplo, espinafre, brócolis, banana, batatas cozidas e a maioria dos tipos de feijão todas contêm potássio de mais o menos 400 mg por porção.

 

>> SUGESTÃO DE CARDÁPIO PARA EMAGRECER:

CAFÉ DA MANHÃ
Suco verde: bata o suco de 2 laranjas, 1/2 cenoura (ou 1/2 maçã), 1 folha de couve, suco de 1/2 limão, 1 rodela de gengibre, 1/2 copo (100 ml) de água de coco (ou água) e beba sem coar

 

LANCHE DA MANHÃ
1 taça de salada de frutas (maçã, abacaxi e melão) com 1 col. (sopa) de aveia (ou quinua em flocos)

 

ALMOÇO
1 prato (sobremesa) de salada de folhas verdes-escuras (rúcula, agrião, escarola, couve) com 1/2 beterraba ralada
1 filé (100 g) de frango grelhado
1/2 cará (ou batata-doce) cozido ou assado com ervas
2 col. (sopa) de vagem refogada com cebola e tomate

 

LANCHE DA TARDE
1 cenoura e 1 pepino cortados em palito

 

JANTAR
1 prato (fundo) de sopa de abóbora com gengibre (ou salada de folhas verdes à vontade)
1 ovo mexido com 1/2 tomate em cubos e orégano

 

CEIA
3 col. (sopa) de abacate com quinua em flocos (ou 1 copo/200 ml de suco de uva integral sem açúcar)

LÍQUIDOS: água pura (no mínimo 1,5 litro) é chá à vontade (verde, hibisco, dente-de-leão).

ATUALIZADO: 31.01.17 (INFOGRÁFICO)

 

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